Der Braten: Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben,…
Die Forellenfilets mit einer Pinzette von den Gräten befreien, salzen und pfeffern. Tipp: Die Fischgräten spürt man leicht, wenn man mit dem Finger über das Forellenfilet-Fleisch streicht. Dann mit der…
Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Fisch gründlich waschen und mit Küchentuch trockentupfen. Bauch mit Kräutern, z.B. Petersilie oder Thymian, füllen. Salzen ist nicht notwendig!!! Grobes Salz mit zwei…
Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Pfefferkörner und Wacholderbeeren ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Danach in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Fleisch mit der Gewürzröstung…
Die Semmelwürfel in Milch einweichen Faschiertes dazugeben, mit dem Ei und den Gewürzen gut durchmischen Mehl, Topfen und Butter zu einem Teig verarbeiten Teig…
Backofen auf 220 °C vorheizen Schalotten schälen Stelzen mit Schalotten und ungeschälten Knoblauchzehen in eine ofenfeste Pfanne oder einen Bräter geben mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gut…
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