im Ganzen zum sieden und schmoren, Rindsschnitzel und -rouladen
Karotten, Sellerie, bzw. gelbe Rüben oder Sellerie, Lauch (zum Spicken, geschält) in 8 bis 10 cm lange Streifen schneiden Rindfleisch von oben her mit dünnem, langem Messer in ca.…
das Fleischteil zuputzen (Sehnen runter schneiden) salzen und pfeffern auf der Fettseite zuerst und dann von allen Seiten in Butterschmalz gut anbraten aus der Bratpfanne geben (ausstechen) …
Karotten und Petersilwurzel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden Gemüse in Salzwasser 5 min kochen, dann kalt abschrecken Tafelspitz in 1 cm große Würfel schneiden, mit…
Rindfleisch in feine Streifen schneiden Wurzelgemüse in Würfel oder Streifen schneiden Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Speck würfeln Fett in einem Schmortopf erhitzen und zuerst Speck,…
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