sieden und schmoren

Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt
Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt

Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt

Karotten, Sellerie, bzw. gelbe Rüben oder Sellerie, Lauch (zum Spicken, geschält) in 8 bis 10 cm lange Streifen schneiden   Rindfleisch von oben her mit dünnem, langem Messer in ca.…

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Geschmorrtes Schulterscherzel

Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.   Pfefferkörner und Wacholderbeeren ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten.   Danach in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Fleisch mit der Gewürzröstung…

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gekochtes Rindfleisch
gekochtes Rindfleisch

gekochtes Rindfleisch

Beim Metzger ein schönes Stück Fleisch, in diesem Beispiel war es ein Tafelspitz, kaufen (4 Personen rund 1,5 kg). Man kann aber durchaus mehr kochen, um bei einem Rindfleischsalat oder Erdäpfelgröstl die Tage danach das wunderbare…

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