Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. In einem Bratentopf im heißen Butterschmalz kräftig auf allen Seiten anbraten, salzen und pfeffern. Karotten, Sellerie, Lauch sowie Zwiebel in feine…
Die fein geschnittenen Zwiebel in Butter anrösten das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen danach mitrösten die Schwammerl, Karotten und Sellerie auch kurz anrösten mit Wein ablöschen…
Rehragout: Fleisch in walnussgroße Stücke schneiden, salzen, pfeffern Karotte, Sellerie und Schalotten schälen und in Würfel schneiden und den Knoblauch abziehen in einem großen Topf ca. 4…
Ein Wildgericht aus dem Bilderbuch - ein gebratener Rehrücken ummantelt von einer Eierschwammerlmasse und Topfenteig.
Püree: für das Erdäpfelpüree die Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden die zerkleinerten Erdäpfel im gesalzenen Wasser kochen anschließend abseihen und kurz abkühlen lassen …
Der rosa gebratene Hirschrücken ist mit dem Rahmwirsing und den Schupfnudeln ein wahres Festmahl.
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