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Basiskriterien

Für das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat gelten die folgenden Basiskriterien für Urprodukte und verarbeitete Produkte:

Basiskriterien - Urprodukte

Basiskriterien - Verarbeitete Produkte

UrproduktHerkunft
Rindgeboren, aufgezogen, geschlachtet in Salzburg
Schweingeboren in Österreich, max. 15 Wochen alt, aufgezogen, geschlachtet in Salzburg
Schafgeboren, aufgezogen, geschlachtet in Salzburg
Ziegegeboren, aufgezogen, geschlachtet in Salzburg
GeflügelSchlupf in Österreich, aufgezogen in Salzburg, geschlachtet in Salzburg
FischSetzlinge aus Österreich, der überwiegende Teil der Aufzucht (über 50%) in Salzburg, geschlachtet und verarbeitet in Salzburg, bzw. gefischt aus Salzburger Flüsse und Seen,
WildErlegt, zerlegt in Salzburg
Milchgemolken zu 100 % in Salzburg, Ausnahme: Bei verarbeitenden gewerblichen Betrieben darf die Milch zu max. 20 % von AMA-zertifizierten Betrieben aus angrenzenden Bundesländern stammen (lokale Zulieferkette).
GemüseJungpflanzen aus Österreich, gepflanzt, großgezogen, geerntet und verarbeitet in Salzburg
Kräuter(Tee, Kräutermischungen)angebaut, gewachsen, geerntet und verarbeitet in Salzburg Wildsammlung aus Salzburg
Eiergelegt in Salzburg, Legehuhn geboren in Österreich
Obstgeerntet und verarbeitet in Salzburg
Getreideangebaut bzw. gewachsen und verarbeitet in Salzburg
HonigBienenstandort und Verarbeitung in Salzburg
Beerenangebaut, gewachsen, geerntet und verarbeitet in Salzburg, Wildsammlung aus Salzburg
Pilzeangebaut, gewachsen, geerntet und verarbeitet in Salzburg, Wildsammlung aus Salzburg
Verarbeitete ProdukteHerkunft
Milchproduktegemolken zu 100 % in Salzburg, Ausnahme: Bei verarbeitenden gewerblichen Betrieben darf die Milch zu max. 20 % von AMA-zertifizierten Betrieben aus angrenzenden Bundesländern stammen (lokale Zulieferkette), Zutaten aus Österreich, ausgenommen Gewürze, Kräuter und Kulturen, gentechnikfrei
FleischFleisch aus Salzburg, ausgenommen Gewürze und Kräuter
BrotMehl von Getreide aus Salzburg
Marmeladen, Frucht-aufstriche, Sirupe ObstObst, Kräuter und namensgebende Produkte aus Salzburg, Zucker: Herkunft aus Österreich
ImkerprodukteBienenstandort und Verarbeitung in Salzburg
eingelegte ProdukteHauptprodukt aus Salzburg
LiköreBrand, Früchte, Eier aus Salzburg, Zucker: Herkunft aus Österreich,
BierWasser aus Salzburg, Gerste, Weizen und Hanf für die Malzproduktion: angebaut in Salzburg