Lila Karottensuppe

Schwierigkeit: 30 Minuten

Rezept:

  • Ingwer und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. 
  • Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken.
  • Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Karotten, den Ingwer, Zwiebel und Knoblach darin anbraten.
  • Wasser zugießen und mit Kräutersalz kräftig würzen. Als Altenative kann man auch Suppenwürze verwenden.
  • Solange kochen bis die Karotten weich sind  – rund 20 Minuten.
  • Anschließend pürieren, das Obers dazu leeren und noch einmal mit dem Pürierstab aufschlagen.  
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Farbe der Purple Haze Karotten gibt der Suppe eine tolle, wenn auch für eine Karottensuppe ungewöhnliche Farbe.