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Rezepte aus Lebensmitteln unserer Region

Unverfälscht echter Genuss! Entstanden aus der Hingabe unserer Bauern im SalzburgerLand. Überzeugt davon, das traditionelle Handwerk auch heute noch hochzuhalten. So wie seit vielen Generationen.

Geflügel

PutenrouladegefülltmitSpinatundSchafskseaufGemüsenudeln Putenroulade gefüllt mit Spinat und Schafskäse auf Gemüsenudeln
Panierte Hendlhaxerl mit Gurken-Mais-Salat
Zitronenhuhn aus Keulen- und Schenkelfleisch
Würzige Chicken Wings
Geflügelleber mit Apfel und Zwiebel
Hühner Saltimbocca mit gefüllten Champignons Hühner Saltimbocca mit gefüllten Champignons
Brathendl Brathendl
GebrateneBio WeidegansvomLckerwirt Gebratene Bio-Weidegans vom Löckerwirt
BackhenderlmitErdpfel Vogerlsalat Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Kalbsfleisch

GefüllteJungrindrllchen Gefüllte Jungrindröllchen
Kalbsbeuschel Kalbsbeuschel
Gespickter Hals vom Hochlandrind Gespickter Hals vom Hochlandrind

Lammfleisch

Lammstelze mit Braterdäpfel und Röhrlsalat
Lungauer Lamm mit Eachtling, Edelsauermilch und Aroniabeeren Lungauer Lamm mit Eachtling, Edelsauermilch und Aroniabeeren
LammkotelettsmitTauernroggen Bratlingen Lammkoteletts mit Tauernroggen-Bratlingen
Lammspieße mit marinierten Marillen Lammspieße mit marinierten Marillen
Sous vide gegartes Tennengauer Lammfilet Sous vide gegartes Tennengauer Lammfilet
Feines Lammragout Feines Lammragout
AbtenauerSchpsernes Abtenauer Schöpsernes
GeschmorteLammschultermitKürbis,KruterrahmpolentaundZucchiniblüte Geschmorte Lammschulter mit Kürbis, Kräuterrahmpolenta und Zucchiniblüte

Rindfleisch

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten
Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt
Wadschinken mit Kürbis und Kartoffel
Geschmorrtes Schulterscherzel
Almbraten im Teigmantel
Geschmortes Rindfleisch
Tafelspitz
Regionaler Burger
Gedünstete Rindsröllchen
Klassische Rindssuppe
Salzburger Bierfleisch mit Nockerl Salzburger Bierfleisch mit Nockerl
gekochtes Rindfleisch gekochtes Rindfleisch
Beef Tatar Beef Tatar
gekochtes Rindfleisch Gekochter Tafelspitz
Gebratenes Hüftsteak mit Lungauer Eachtling Gebratenes Hüftsteak mit Lungauer Eachtling
Gebeizte Beiried, Zucchiniratatouille & Rucola Gebeizte Beiried, Zucchiniratatouille & Rucola
Farmers Burger mit Süsskartoffelchips Farmers Burger mit Süsskartoffelchips
SalzburgerBierfleischmitKruternudeln Salzburger Bierfleisch mit Kräuternudeln
Geschmorte Rinderripperl Geschmorte Rinderripperl
Gasteiner Fleischkrapfen Gasteiner Fleischkrapfen
GefüllteJungrindrllchen Gefüllte Jungrindröllchen
ZweierleivomJungrindmitKruterpolentaundGemüse Zweierlei vom Jungrind mit Kräuterpolenta und Gemüse
Tafelspitzsulz Tafelspitzsulz
GepkelteRinderzunge Gepökelte Rinderzunge
Rindfleisch Sulzerl Rindfleisch Sulzerl
GulaschmitKndeln Gulasch mit Knödeln
Rindsragout Rindsragout
RinderrouladenlaOma Rinderrouladen à la Oma
Klassische Rindssuppe Klassische Rindssuppe

Schweinefleisch

Schweinsbraten Wraps Schweinsbraten-Wraps
Ripperl mit lila Kartoffeln Ripperl mit lila Kartoffeln
Almbraten im Teigmantel
Schweinefilet in Minz-Chimichurri, Eierschwammerl und Mangold
Regionaler Burger
SpareRibsmitErdpfelnundBarbecueSauce Spare Ribs mit Erdäpfeln und Barbecue Sauce
Gasteiner Fleischkrapfen Gasteiner Fleischkrapfen
SchweinslungenfiletimErdpfel Kümmel Mantel Schweinslungenfilet im Erdäpfel-Kümmel-Mantel
Großmuttertopf SchweinefleischmitChampignonsauce,Buttergemüse,SptzleundKseüberbacken Großmuttertopf – Schweinefleisch mit Champignonsauce, Buttergemüse, Spätzle und Käse überbacken
Schweinsbraten SperlbauersLieblingsgericht Schweinsbraten – Sperlbauers Lieblingsgericht

Wildfleisch

Rehragout mit Orangensauce
Wildgeschnetzeltes mit Schwammerl Wildgeschnetzeltes mit Schwammerl
RehragoutmitHeidelbeerenundMilchbrot Serviettenknderl Rehragout mit Heidelbeeren und Milchbrot-Serviettenknöderl
Rehrücken mit Eierschwammerl im Topfenteig Rehrücken mit Eierschwammerl im Topfenteig
Hirschrücken mit Rahmwirsing und Schupfnudeln Hirschrücken mit Rahmwirsing und Schupfnudeln
Leoganger Rehschnitzel Leoganger Rehschnitzel
GeschmortesSchlgerlvomJunghirschimWacholder Rotweinsaftl Geschmortes Schlögerl vom Junghirsch im Wacholder-Rotweinsaftl
Gebratener Gamsrücken Gebratener Gamsrücken
KstlichesWild Köstliches Wild