Schweinslungenfilet im Erdäpfel-Kümmel-Mantel

Schwierigkeit: gut machbar

Rezept:

  • Erdäpfel schälen und in dünne Streifen reiben –  in einem Tuch die Flüssigkeit ausdrücken
  • Hamburgerspeck fein schneiden und gemeinsam mit Knoblauch, Kümmel, Salbei, Salz, Pfeffer und Eiweiß zu den geriebenen Erdäpfeln geben und gut abmischen
  • diese Masse um das zugeputze Filet drücken und in tiefer Pfanne in Rapsöl herausbacken und 10 min im Rohr bei 180 °C backen

 

TIPP: Als Beilage wird ein Spitzkrautsalat gereicht. 

 

Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Cluster “Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und touristische Initiativen.”